今日、入荷した甘海老です。

今日のは、小樽で捕れたそうです、この時期、日本海のいたる所で
捕れるみたいで、増毛や留萌などの海鮮食堂には、甘海老丼など
名物になってるみたいです

海老と言えば、道東の北海縞海老もそろそろでしょうか、

楽しみですね！

市内が「よさこい」で熱気ムンムンなこの時期に、夏風邪を引き、
自慢の大きな鼻が詰まり、おかま声になってしまっている、オノです。

円山ではあまりお祭りムードを感じません。
帰る途中で衣装を身に着けた人を一人・二人見かける程度です。

テレビもよさこい特番が沢山ですね。

先日の時鮭、大助に続き、北海道の貴重な食材

チップです。

阿寒湖産　　チップ（姫鱒）

ふわふわとした柔らかい身と、香ばしい皮がたまりません。

旬の物を食べると、何だか元気になれる気がします。

これからもっと色々な種類の魚が旬を迎える季節ですので、楽しみですね。

この強風で、自慢の大きい鼻がむずむずしている、オノです。

今日、札幌市内では多くの小学校が運動会だったみたいですね。

我が家の近所の小学校もそうだったらしく、早朝に花火が鳴っていました。
「この風の中、運動会やるんだぁ」なんて思いながら、温かい布団から出る訳も無く…。

店長の愛娘も、本日運動会だったらしく、何とリレーの選手に選ばれたみたいです。

結果は見事に1位だったそうですよ！！

私の母校は小さな学校でしたので、勿論リレーに選ばれるなんてシステムは無く、
全校生徒が2組に別れ、全校リレーという形でした。
横にあった保育園の園児や地域住民も一緒に競技に参加する…。

昨日、スタッフと運動会の話をしていましたが、都会の運動会とは全く違うんですね。

時期だって、私の地元では、6月20日前後でしたし…。
店長曰く、札幌と同じような時期にやってしまうと、農作業の忙しい時期で、一揆が起こるからでは無いかということでした。

確かに…

本日は、運動会と同様、時季のもの。

重さ８ｋｇ弱の大きなお魚です。

別名　マスノスケ　　と言います。

昨日のまかないは、贅沢にもハラスを焼き、ほぐされた身を、熱々のご飯にぶっかけ、大根おろしとわさびで頂きました。

大助の鋭い視線

ごちそうさまです。美味しかったぁ。

今日、時知らず（時鮭）が入荷しました
　　　

この鮭、ちょっとずれて？ますよね、

普通は夏の終わり位に戻ってくるはずなんですが・・・・・

ま、だからこそ身がまだ若く、おいしいし、貴重価値もあると思いますけど
独自性の強い（血液、Ｂ型さんのような？？）性格なんでしょうか、

昔みたテレビで、ゴリラはＢ型しかいないって、ある博士が言ってました。（ちょっとうけた）
ほんとはこうゆうときは（爆）とかつかうんですよね、うちのスタッフオノさんが言ってたような？
　　　

ちまみにタイトルの、Ｗ・Ｍとは、我が道と言う意味です。

今日お店に出勤する前に、肉屋さんによって来ました、

別になにを買うとかは決めずに、ただ寄ってみたんですが、見てるうちに
おいしそうな、牛肉のもものかたまりを見つけ買ってしまいました
ただ、国産ではなく、オーストラリア産ですけど。

今日はこのもも肉を、たたきにします

まず生肉のうちに、塩、荒挽き黒こしょう、おろし生姜、おろしにんにくをぬりつけ
約３０分位、常温に出しておきます

そのあと、フライパンで加熱、最初強火でなか弱火、ころがしながらゆっくりと

そして頃あいをみて、冷水におとし余熱の浸入をふせぎます

もちろんすぐ食べるときは、そのままのほうがいいとは思うんですが、
店で使うとなると、しょうがないですよね！

そして今日は和芥子のソースで、

なんとなくからしって気分なんです。