こんにちは、スタッフの武藤です。

本日も、ランチからお部屋の方は、満席でした！いつもありがとうございます。

当店では、鮮魚の仕入れを、個人の魚屋さんにお願いしているのですが。
いつも、市場にある、「美味しいもの」を持ってきて！と注文します。

ですので、いつも何がくるのかわからないんですが、持ってきてもらうものは、みんな「美味しいもの」なので、だいたいその日のうちに、無くなります！

今日持ってきてくれたのは、阿寒湖のちっぷです。

本名姫鱒と言います。一生淡水で暮らす紅鮭らしいですよ！

卸してみると、鮮やかな紅色をしています。

今日は、レモン風味の酢〆にして、お出ししようと思っています。

今日は、日曜日で普段はランチを、お休みいただいてますが、
当店で、小さい結婚式の宴会をしたい！というお客様のため、貸切営業させていただいております。

みなさま、とても幸せそうで、美味しそうに食べていただき、ありがとうございました。

その会食で、出させていただいた、一品です。

着物などを着てこられるお客様が、いるかも？と思い、握り寿司にしてみました！

お値段等、ご相談により！いろいろさせていただきますよ！

「本日のお二人様、どうぞお幸せに」　　当店スタッフ一同より　　　武藤でした。

今日は、あちらこちらで、運動会が行われているようですが、

天気もよく、いい運動会になったのではないでしょうか！スタッフの武藤です。

今日も、新鮮入荷食材を紹介しようと、写真を撮ったのですが・・・

カメラマンの腕が悪く（自分ですが）伝えたい色が、伝わらないですよね！

《函館産》生本鮪です

すばらしく、いい色をしてたので、写してみたのですが・・

是非食べていただきたい、一品です！お刺身盛り合わせには、必ず入っています！

今日も、たくさんのご予約ありがとうございます。

ついこのあいだまで、雪があったような気がしますが、かなり暖かくなってきましたね。

（実際、コンロの前は、かなり暑く毎日格闘しています。笑　スタッフの武藤です）

今日ご紹介する食材は、みなさん食べたことありますでしょうか？

なかなか食卓には、登場しないのではないでしょうか！

二枚貝ですが、変わった身で殻に隠れきれてないです。しゃこの奥で見えずらいですが。

《熊本産　白ミル貝》

食べる部分は、この水管と呼ばれる飛び出した部分です。

さっとお湯にくぐらせ、薄皮をむいてお造りにします。

こりこりしていますが、やわらかくおいしいですよ！隣にいるのが、

《小樽産　しゃこ》

浜で新鮮なものを、そのまま茹でているので、身がぎっしり詰まってます。

殻を丁寧に剥き、そのまま食べていただきます。　他にも新鮮な魚！ひと手間かけた料理で、

今日もお待ちしてます。

生きたまま、入荷です。

たった今、殺しました。ビクビクしてます。

本日のおすすめ鮮魚で！

活〆ばばかれい！

〆た後、すぐのお魚って、筋肉がもりもりで、切れる包丁でもお造りにしづらいんですよ！
当然食べたときの食感も、「ぶりっぶりっ」です。

活のお魚より、少しおちついてからの方が、「おいしい」というのも、事実ですが、〆て時間がたっていないこの食感！僕は好きです。

お造りを作ってても気持ちがいいです。おいしいですよ！　　　武藤でした。