今日は積丹で捕れた、鰤（ぶり）がきたので、ぶり大根を作ってみました。

まず、ぶりを卸し、荒をたたきます。（頭は特に重要です）

《ぶりをさばく写真はビジュアル的にいかがかと思い、省きます》

そして、霜降り（熱湯での湯通し）をします、結構この作業が大事です。

つぎに、大根を食べやすい大きさに切り、水煮しておきます。

これからが本番です、鍋に酒、水、醤油、砂糖、生姜を入れて、煮立ったところへ
ぶりを入れます、大根はまだ入れないで下さい、最初の味加減は、醤油少なめ
砂糖多め。

煮立ってから、２０分位で、大根を入れます。

あとは、味をみながら、もう２０分位で完成です。

ちょっとした、ひと手間でおいしいぶり大根が出来上がります、

ポイントは、はじめから醤油を入れすぎない（味をみながら！）

大根を最初から入れないのは、煮上がる時間を合わせるためです、最初にぶりの
旨みを出し、その旨みを大根に含ませる！、すべてはここで決まります。

ほんと、おいしいので、是非ためしてみてはいかがでしょうか！！。

こんにちわ、ホールスタッフ、昼担当の長谷川です。

まだまだ残暑が残る中明け方は少しずつ冷え込んできてますが、
皆様風邪など引いてませんか？

今年は、周りで体調を崩しPOWER　UPして帰ってくる方もいれば
今も頑張ってる方もいます。

これは、江原さん的に言うとこれからいい事が沢山起こる前兆・・・・・
正と負の法則？

三ヶ月もすると２００９年。そろそろおせちの打ち合わせが始まります。
私達の想いが一杯詰めてあります！
沢山の方に召し上がって元気に過ごして欲しいと思います。

わたしも、おばさんなので無理せず楽しくをモットーに日々頑張っています。
（もっと頑張ってくれよ・・・と背後から店長に似た声が・・・・・・・・・・・・・・）

最近、この時期にはめずらしく？、宴会が立て続けにはいってます。

こんな小さな店に足を運んでいただいて、誠に感謝、感謝です。

そんなこんだで昨日は、以前当店でアルバイトをしていたゲンジ君が来てくれました。

彼は僕の唯一のバイク友達で、今思えば、彼のバイクを運転してから（当時は４００CCでしたが、いまは１２００CCのビックバイクに乗ってます）僕の中の覚睡していたものが目覚めたような気がします。

昨日も今シーズンもう一回どこかいきたいでですね！、なんてうれしいことを言ってました
（ただ、結構酔ってたんで、覚えてるかな?・・・・・・・・）

ゲンジ君、とりあえず僕から連絡するから、ずらさないでね！！

今度、ゲンジ君のマシンも、ブログにのせてあげるからね・・・・・・・・。

今日、女梶木鮪（めかじきまぐろ）が入荷しました。

そうです、よくテレビとかで、「南の魚！トローリングで釣る！！」、なんて題名で
豪華なクルーザーなんか用意して、いかにも力まかせに釣ってる、番組。

そんな番組によくでてくる、先のとがった魚、そう、それです。（最近はみないな?）

似たものに、真梶木なんて言うのもいますね。

今日来た女梶木まぐろ、な、なんと、捕れたのが北海道の道南近辺だって言うんです、まじ?

僕が無知なのか・・・・・、北海道で女梶木が上がるなんて話、聞いたことがありません、
基本的に、南半球の魚だと思ってました、でもこれも釣り番組によくでてくる
漢字で魚に曙と書く、「しいら」、くじらじゃないですよ、

このしいらは北海道の日本海側の沿岸であがるみたいなので、ま、女梶木が上がっても
不思議じゃないのかな?。

そんな前置きはさておいて、今日は生本まぐろもあるので、女梶木と食べ比べなんて
おすすめに入れたいと思います。

気になる味はと言うと、そうですね?、みなさんも食べたことがあると思いますが
びんちょう鮪、（びんながともいいますか？）になんとなく似てるとおもいます。

ただこの女梶木鮪、ぼくの記憶が確かなら、あやかり鮪だったような気が・・・・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　女梶木鮪　（左の赤いのは、血合いです。）
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　本鮪　　やっぱりいい色してます。

今日は、はたはた（鰰）が入荷しました。
　　　

焼き物で提供しようと思ってます。

いまの時期は子持ちではないので（まだ早いみたいです）、その分、身においしさが
つまって？、ます。

今日は天気が悪いので、てるてる坊主でも作って、つるしておこうかな?、

なんか、雨降りって憂鬱ですね・・・・・・・・。