久々の登場です。丹内です。

今日のご紹介は、はるばる北陸は石川県、金沢よりきました。

はい、寒ぶりです。

大きさがわかるように、携帯を添えてみました。

今日のはなかなか立派の１２、５?、もちろんこの冬、初入荷です。

そうそう、今日魚屋さんがこんなことを教えてくれました。

なんでも、金沢から京都までの道を、ぶり街道などと言うそうで・・・・

金沢で獲れたぶりに塩をして、一週間かけて京都まで運ぶそうな・・・・

そうすることで、脂がまわりおいしくなり、塩焼きなどにちょうどいいそうで・・・・

ま、ようするに、こちらの新巻鮭のかんかくかな?。

そういえば、北海道の石狩から厚田、浜益の道路を「恋人ロード」っていうんですよ。確か？

鮭には関係ないけど、「夕日がきれいだから・・・・」洒落た名前つけましたね。やるじゃん！

私の知ってるかぎりですけど、年配のドライバーやバイクが多く、厚田にある「恋人たちの丘」？

などど言うところでいちゃついてる「あべっく！」なんかみたことないですけど。

してみたいけど・・・（ひとり言です）

すいません、話がかなりわき道に反れました。

はい、刺し身です。

アングル悪いですが、脂すごくのってます。

ちなみに今日は，刺し身は当然，定番のぶり大根や煮凍りなども作りました。

やぁ?、ほんと頭固かったなぁ?。

と、言うことで、またいつか登場します。

みなさん、このグロテスクな物体！
何かわかりますか？

ヒント！冬になると鍋などで出てくる、捨てるところのない！おいしいお魚！
　　　　特に肝が美味！

正解は！鮟鱇でした！

とっても味の出る、おいしいお魚です！

今年はまだ、鍋をご希望のお客様がいませんが、
こいつで、囲む鍋は！考えただけで、よだれが出そうです！

見た目はグロイですけどね。

今回はことこと煮出して、煮こごりにします。

大変グロテスクな映像、申し訳ありません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武藤でした

　台風が過ぎたあたりから、いっきに気温が下がりましたね。
　来週あたりに初雪が、降る予報も出てます。
　インフルエンザも、猛威をふるっていましたが、みなさん体調管理は、きちんとしていますでしょう　か！

　われわれ『よし田』スタッフ一同！
　今日も元気に皆様をおまちして、おむかえしております。

　本日のおすすめから、二品紹介させていただきます。

　ここ最近ずっとあがっている、積丹沖のぶり！（いままで、取り上げられなかったのか？海水温が　あがったのか？暖かいところにいると思っていた、魚が安定してはいってきます。）

　ぶりのあらと大根で、鰤の脂とうまみを凝縮して炊き上げました。
　自信の一品！

　鰤大根　　７２０円

　今がまさに産卵寸前！
　たまごがびっちりつまった！

　子持ちはたはたの塩焼き　　７８０円

　少しとろっとして、プチプチの食感がたまりません。

　Ｐ・Ｓ　　今年も、おせちの受付始めました。お店のカウンターにパンフレットご用意してます。
　今年も豪華にいきますよ！　

　ご予約希望のお客様。お早めによろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武藤でした。
　

　今日の、月コース（５０００円コース）の中から一品！

　柿釜グラタン！中に海の牡蠣をバター焼きにして入れてます。

　牡蠣好きのお客様にいつもと違う調理方法で、食べていただきたく、考えてみました。

　
　舌触りのいい！ホワイトクリームに隠し味で、ほんの少しだけ、しょっぱい味噌でこくをだしてます。

　お客様には、「うまい！」と太鼓判をいただいたり、このなんとも言葉に表せずらい料理に名前をつけていただいたりなかなか好評です！

「牡蠣（柿）の出会い」

　少しだけ下準備が、必要なので、コースのお客様だけに、お出ししています。

　気になっていただけましたら、是非前日ご予約にて承っております。 by武藤

昨日こんな物が入荷しました。

生いくらです。

今日の新聞で、道東の鮭漁が解禁になったと載ってたような、

そういえば、もうすぐ長月ですか、

はやいですね?。