本日より、シャンパンフェアを開催します。

と、言っても２種類だけですが・・・・・・・

　
ボワゼル・ブリュット・レゼルヴァ　　　　８，０００円

ボワゼル・ブリュット・ロゼ　　　　　　　８，９００円

誕生日や記念日などにいかがですか？

今日から１１月、今年ものこり２ヶ月ですね。

とりあえず、おせち料理です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年の一例

私ごとですが昨日ちょっと、飲みすぎまして、

思考能力が著しく低下してます、

二日酔いではなく、単なる寝不足です、

でも、仕事頑張ります、

なんか、訳のわからないブログになって、すいません。

今日は、新鮮な生いかを使って、いか飯を作ってみました。

このいか飯、道南地方の郷土料理なのでしょうか？、僕は幼少のころから
家でよく作って食べてました。

材料はいたってシンプル

新鮮ないか　　（冷凍ものでもいいのですが、やはり生のほうがいいかと）

わたと骨をぬきます。

もち米　　　　　（もち米とうるち米を混ぜる方法もありますが、ここはもち米１００％で）

普通より気持ち強めにといで、うるかします、その後いかに米をつめますがここが
一番のポイント、米はほんと少量でいいんです、いか一杯に米おおさじ２杯位ですかね。

後は調味料、水、酒、醤油（こいくち）、砂糖です、好みで生姜や、鷹の爪を入れてもいいかと

鍋に調味料をあわせ、沸かせたところにいかを入れます、下足も入れると、尚出しがでます。
　　　

そのまま約３０分、おいしいいか飯の出来上がりです。

でも煮た後すぐ食べないで、人肌くらいまで冷めるのを待ちましょう、味がよくなじんでると
思います。

ほんとに簡単なんです、ただ調味料の配分ですが、魚の煮付けを作るときの
半分位のあたり（あじつけ）でいいんではないでしょうか？（好みもありますね）

この時期まだ生いかもありますし、もち米も新米がでてると思います、

ご家庭でいかがですか？

ちまみに僕の子供はいか飯が大好きですが、プロの僕より、おじいちゃん（僕の父）のいか飯のほうがおいしいなどと、ふざけたことを言ってます、　　あ?あ、　やだ、やだ。

こちらが当店の１０月のおすすめ酒です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やまとしずく、純米吟醸、　ｂｙ秋田県

簡単な説明をさせて頂きます、いわゆるキャッチコピーです。

　　　「極軟水の仕込水を使用し、その特徴を最大限に引き出し、柔らかで爽やかな
　　　　香味が印象的な純米吟醸酒です、料理との相性も抜群のお酒です。」

ちょっとかたいです。

そうです、ぱくりです。

そこで僕なりの印象はと言うと

　　　
　　　　　長所　
　
　　　　　　　　口あたりが若干甘めで僕好みです。

　　　　　　　　吟醸酒ならではの香りもしっかりのこります。

　　　　　　　　飲みあきしなさそうです、２?３杯は飲めそう。

　　　　　短所

　　　　　　　　ラベルがいまいち、やま書いて、と書いて、点がしずくですか？
　　　　　　　　できればもっとかっこいいラベルにしてもらいたいものです。

以上が僕なりの感想です、自分のところで売るお酒に短所はいかがなものかと思いますが
中身にはあまり関係しないような・・・・・・・・

でも、おいしいお酒だと思いますよ。

ちなみになぜこの時期のおすすめ酒に、ひやおろしを使わないかと・・・・・・

大丈夫です、きちんと別に用意してます、冷蔵庫で、あとは注文がはいると降ろすだけです。
　　　　

今日は積丹で捕れた、鰤（ぶり）がきたので、ぶり大根を作ってみました。

まず、ぶりを卸し、荒をたたきます。（頭は特に重要です）

《ぶりをさばく写真はビジュアル的にいかがかと思い、省きます》

そして、霜降り（熱湯での湯通し）をします、結構この作業が大事です。

つぎに、大根を食べやすい大きさに切り、水煮しておきます。

これからが本番です、鍋に酒、水、醤油、砂糖、生姜を入れて、煮立ったところへ
ぶりを入れます、大根はまだ入れないで下さい、最初の味加減は、醤油少なめ
砂糖多め。

煮立ってから、２０分位で、大根を入れます。

あとは、味をみながら、もう２０分位で完成です。

ちょっとした、ひと手間でおいしいぶり大根が出来上がります、

ポイントは、はじめから醤油を入れすぎない（味をみながら！）

大根を最初から入れないのは、煮上がる時間を合わせるためです、最初にぶりの
旨みを出し、その旨みを大根に含ませる！、すべてはここで決まります。

ほんと、おいしいので、是非ためしてみてはいかがでしょうか！！。