魚屋さんなどに行きましても、大きな魚体と真っ赤な体が目を引きますよね！
程よく脂身のある金目鯛です。煮付けなんかとても上品に出来ちゃいますよ。

よく皮をつけたまま、熱湯をかけてお造りにしたりもするんですが、
今日は、皮は引いて、キラキラ光る皮目を強調しつつ、少し薄めに引いて、夏らしく
ポン酢でさっぱり食べていただこうと思います。

僕の好みですが、皮の赤いお魚っておいしいお魚多いですよね！
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武藤でした。

今日、ご紹介のおすすめは、夏に旬をむかえる、
岩牡蠣です、北海道の牡蠣と違い、少し殻も、身もでかいです！

海のミルクとも言われ、大変栄養価が高く、濃厚な味が楽しめます！

よく冷えた、きりっとした味の日本酒なんかと、よく合うのでは！
いかがでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武藤でした。

本日、円山裏参道では、お祭りが行われております！

今年初めて顔を出したのですが、予想以上に人が出ており、なんだかとても賑わっています。
いつも、お店にきていただいている、お客様にご一緒させていただいて、仕事前にビールを一杯！

仕事前の、楽しいひと時「ありがとうございました」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武藤でした。

今年お初です！

新さんま！

まだ、お腹の脂ののりがいまひとつですが、少しお酢をくぐらせて
さっぱりとしたお刺身で、楽しんでいただこうと思います。
高いもので、一尾「千円」も！したそうですよ！

明日、１１日（日曜日）は、ここ円山で、裏参道祭りがおこなわれます！
当店は、路面での出店はしないのですが、夜の営業はいたします！
外で、ほてった体をクールダウンするのに、是非ご利用ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武藤でした。

ここのところ、少しぐずついた天気がつづいてますね。
家の「わんこ」も少しの晴れ間を見計らって、散歩に出かけています。

今日は、朝からいつもお世話になっている、「若竹」というご近所のお寿司屋さんにくっついて
札幌の市場見学に行ってきました。
朝早くから、ありがとうございました。
市場の中はというと、お値段もピンからキリまで、いろいろな種類のお魚！珍味！蟹！鮪！とても
刺激になり、面白かったです！

そんな中から、この一品！

赤縞海老です！生の甘海老より少し弾力がある感じですか！
新鮮な、透明な身は、食欲をそそりますよ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武藤でした。