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皮目キラキラ！
魚屋さんなどに行きましても、大きな魚体と真っ赤な体が目を引きますよね！
程よく脂身のある金目鯛です。煮付けなんかとても上品に出来ちゃいますよ。
よく皮をつけたまま、熱湯をかけてお造りにしたりもするんですが、
今日は、皮は引いて、キラキラ光る皮目を強調しつつ、少し薄めに引いて、夏らしく
ポン酢でさっぱり食べていただこうと思います。
僕の好みですが、皮の赤いお魚っておいしいお魚多いですよね！
武藤でした。